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Farmhouse推出全新益生菌气泡饮料foodaily

发布时间:2019-06-20 15:07:30

来源:foodaily发布日期:2017-05-16 由Gen Mill 301 INC领投的650万美元将帮助Farmhouse Culture(一家专注于新鲜有机泡菜、泡菜片和生物发酵的公司)扩张新的销售渠道,推动新产品的上市,包括一款新的气泡益生菌饮料。2016年2月上任的Farmhouse Culture CEO John Tucker表示,此次由White Road投资集团、Renewal基金等支持的D轮融资,将帮助Farmhouse Culture成为“益生菌品类中的领导品牌”。这款气泡益生菌饮料Gut Punch于今年春天上市,与市面上的康普茶和的气泡益生菌饮料KeVita(含有乳酸杆菌GBI-30,6086)不同,Gut Punch不含茶成分,是以Farmhouse Culture特有的植物发酵为基础(利用水、卷心菜、盐和香菜等)。Gut Punch使用赤藓糖醇和甜菊糖提取物作为甜味剂,使用甜菜和水果天然香精来调整风味;每瓶8盎司,只含有20卡路里(12盎司大瓶装含有30卡路里,建议零售价3.79美元),有6种风味:可乐、樱桃可可、柠檬姜、橙子奶油、芒果石榴和木槿草莓。“开拓新的产品品类是一种冒险(Farmhouse Culture的产品线包括鲜泡菜、发酵蔬菜、发酵饮料(Gut Shots和Gut Punch)以及泡菜脆片)。发酵饮料行业有很大的发展空间,我们想尽快抓住这样的发展机会。”John Tucker说道。“在我看来快速打入市场的产品成功的关键,我希望Farmhouse Culture将成为消费者心目中益生菌行业的领导品牌,另外General Mills 301 INC的投资为我们带来了全球资源、研发能力以及供应链管理经验。”Farmhouse Culture的Gut Shots可以加入到沙拉,汤和炒菜中去,可以直接饮用也可以用来调制鸡尾酒零售商将发酵食品放在店铺中的不同位置Kraut Krisps包括泡菜片和Ganeden's BC30益生菌目前, Farmhouse Culture的产品在西海岸地区出镜率很高,包括Sprouts、全食超市、Earth Fare、Fresh Market和Hy Vee等2500家商店都在出售Farmhouse Culture的产品。Tucker指出,融资带来的现金流会帮助我们将产品铺到传统渠道中去。 “零售商会将发酵食品放在店铺中的不同区域,比如我们的泡菜产品会和Gut Shots以及我们的其他产品一起放置在发酵食品区域,但有时候也会放在农产品区、熟食区、冷藏区等其他区域,这样的摆放对我们很有利。”“Gut Shots的表现很好,含有50%泡菜的Kraut Krisps在2月份上市,市场反应也很好。我们会在时机成熟时推出更多的产品。”Farmhouse Culture简介Farmhouse Culture 以有机酸菜出名,它的产品特点为新鲜、冷藏以及非巴氏杀菌(市场上其他酸菜产品通常是利用巴氏杀菌来保证货架期稳定)。Farmhouse Culture的产品以卷心菜和其他蔬菜为原料,加上盐,然后放入发酵桶中,经过一段时间腌渍,乳酸菌发酵为产品带来复杂而又巧妙的风味。创始人Kathryn Lukas认为“好的泡菜应该是脆的,略微带气泡并且带有令人愉悦的酸味。”然后将产品包装到无双酚A并且可以 “帮助发酵过程换气”的袋子中,这种袋子可以让微生物保持活性。产品可以作为独立的零食,也可以作为沙拉、热狗、香肠、三明治以及多种菜肴的配菜食用。新鲜的泡菜含有维生素C和通常会被巴氏杀菌杀死的乳酸菌。泡菜通过冷藏可以保证食用安全。含有丰富维生素K、叶酸、锌以及其他矿物质的泡菜应用在烹饪食物中也有很好的口感和质构。Lukas指出:“烹饪过的泡菜失去了脆感和弹性,天然泡菜会有一种令人满足的口感,这种口感在罐头食品中是无法实现的。”301 INC 总经理John Haugen 指出:“我们发现功能食品市场在近几年呈指数级增长,Farmhouse Culture将成为行业。他们拥有经验丰富的研发团队和风味诱人的益生菌产品。”益生菌标签虽然啤酒、酸奶、酸面包等产品已经稀疏平常,但是新兴的发酵食品,如泡菜、康普茶(发酵茶)、开菲尔(发酵乳饮料)对很多美国消费者来说仍然是新鲜事物。然而消费者非常乐于尝试新鲜事物,这将创造非常大的市场潜力。“古老与现代”结合的产品非常有益于消化系统健康。现在该品牌将更多的宣传放到益生菌方面,因为很多消费者会将“发酵”联系到酸、变质和酒精产品。Tucker指出,不是所有的发酵食品都与益生菌有关。Farmhouse Culture认为,他们的泡菜、发酵蔬菜和Gut Shots产品中的乳酸菌符合WHO关于益生菌的定义(益生菌是一类活的微生物,当其数量达到一定程度时,会对寄主产生有益的影响)。产品标签上标明了菌种的种类和属性,没有明确指明具体的名称,除了Kraut Krisps产品包装上明确指出益生菌BC30是芽孢乳酸菌GBI-30,6086。关于发酵食品的常识(1)什么是益生菌?WHO的定义是:益生菌是一类活的微生物,当其数量达到一定程度时,会对寄主产生有益的影响(2)是否所有的发酵食品都含有益生菌?不是。(3)什么是发酵食品?根据专家Sandor Ellix Katz描述,发酵是微生物和酶结合的一系列生物活动。“大多数的发酵都是厌氧的,比如酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜、啤酒和面包。另外,醋、康普茶、丹贝、模制奶酪等其他发酵食品都是需氧的。”(4)发酵食品举例:康普茶(发酵茶)、德国泡菜(发酵白菜)、纳豆(发酵大豆)、酸奶、芝士(发酵牛奶)、啤酒、葡萄酒、酸面包、味噌、大豆酱和开菲尔。(5)根据专家Katz的信息,发酵制成的食物有以下特性:l易于消化:可以将乳糖和麸质变得更容易消化,将矿物质变得更利于生物利用。l更有营养:可以产生维生素B、新的活性物质和抗癌产物。l更稳定:卷心菜泡菜比新鲜卷心菜货架期更长。l口味多变:从康普茶到大豆酱,再到泡菜;发酵创造了多种风味。l更安全:发酵可以更好的保存食物,降解如氰化物、草酸、杀虫剂/除草剂残留之类的毒素。莫尔豪斯医学院Kayellen Umeakunne博士指出,剖腹产、母乳喂养不足、抗生素的使用已经打乱了我们自身的肠道微生物系统。为了提高肠道内有益微生物的比例,我们需要食用更多的发酵食品、益生菌(活的、好的微生物)和益生元(帮助益生菌在肠道生长的物质,如抗性淀粉、非淀粉多糖、膳食纤维和低聚糖)。本文来源为FOODAILY每日食品网,如转载请注明出处,违者必究。

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