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几元的油甘鱼冒充银鳕鱼

发布时间:2019-07-09 20:51:19

几元的油甘鱼 冒充银鳕鱼

贵族世家的“冰岛 鳕鱼 ”

鳕鱼

油甘鱼

核心提示:“‘鳕鱼’销售很乱,一些店家把‘油甘鱼’替代‘银鳕鱼’销售,赚取差价。”福州 市民林先生此前在福州从事厨师业多年,近日他向本报报料称,目前福州市场上每500克几元到十几元的“鳕鱼”,其实不是人们通常认为的每500克七八十元的“银鳕鱼”,而是“油甘鱼”,又叫做“龙鳕鱼”。

走访发现,不同“鳕鱼”价差10倍,甚至有商家自称店里卖的是“冰岛鳕鱼”。

业内报料

每500克低于60元都不是银鳕鱼

林先生介绍说,油甘鱼进价一般每500克在10元以内,而正宗的银鳕鱼进价每500克至少要60元,低于这个价格的就不是银鳕鱼,只是油甘鱼。由于两者进货价格差异大,一些餐饮店往往采购油甘鱼制作鳕鱼制品。前几年他在福州一餐饮店工作,一道油炸鳕鱼每盘销售价 四五十元,而实际用的却是油甘鱼。

多年从事餐饮业的林先生透露,油甘鱼大都是台湾渔民到南非捕捞,冷冻后运到上海、广东等地,经过去头尾、切片、真空包装等工艺,再经过福州批发商销售到福州卖场、餐饮店。

现场调查

【批发市场】不同“鳕鱼”价差10倍

在福州水产批发市场,走访发现,市场上销售的“深海鳕鱼”以箱为单位,每箱重5公斤,包装上还另标注名称“油甘鱼”。在水产市场5#-35批发店,店主严先生叫店员从冻库中抱出几箱切片重量不同的“深海鳕鱼”,他透露,不同切片规格的“鳕鱼”价格会有差异,比如每片100克至150克的,售价6元(每500克,下同);每片200克至250克的,售价7元;每片400克至500克的,则需9.5元。

表示,一个亲戚要开酒店 ,进上述价位的“深海鳕鱼”是否可在餐饮店卖高价?严先生表示,他自己到福州的一些餐饮店吃饭时,发现厨师就是用这些“深海鳕鱼”加工菜品,福州一些餐饮店也在他这进货。

而在福州南台农贸市场,一商户销售的进口“深海鳕鱼”,每500克从62元到70元不等。此外,福州五四路新华都销售的“银鳕鱼”每500克销售价78元;永辉鼓屏路店销售的“银鳕鱼”每500克销售价108元;兴福兴购物广场永升店销售的“鳕鱼”每500克14.5元。据鳕鱼供应商福州金海洋贸易有限公司负责人林先生介绍,时下并不是银鳕鱼的供货季节,福州市面上进口的加拿大银鳕鱼春节期间比较紧俏,每500克销售价要100多元,当前货源比较少,日常供应给超市的银鳕鱼量都跟不上,价格也因大小不同而有所差别,但如果是油甘鱼,价格当然就便宜了。

【餐饮店】高价鳕鱼“说不清”

在贵族世家牛排福州五一中路店,菜单上一款“冰岛鳕鱼”引起注意,其标价每份65元,在菜单上更写明“来自北欧冰岛的品质,是‘鳕鱼’中的等级,营养价值高”。“这款‘鳕鱼’真是冰岛的吗?”问。工作人员称,具体产地不清楚,可能是从台湾那边进的。当要其提供产地证明时,该工作人员支支吾吾提供不出。之后,面对的疑问,贵族牛排总部福州联络处工作人员小陈一再解释,“冰岛鳕鱼”只是商品名称,并不一定是指冰岛产的。

提出疑问,店内菜单写着“冰岛鳕鱼产自北欧”,很容易误导消费者。小陈表示,进口检验单在总部,届时可将相关证明传过来。但截至昨晚发稿,本报也没收到相关证明传真件。

权威信息

我省(除厦门)去年来未进口冰岛鳕鱼

据了解,冰岛的鳕鱼水产业 在全球拥有的规模,每年可向市场提供大约20万吨“鳕鱼”。但从省检验检疫局了解到,福建口岸(不含厦门)从2009年1月1日至今,从冰岛并无进口鳕鱼产品,其他鳕鱼制品主要从台湾、日本 和美国进口,共进口12573公斤,包括酥炸鳕鱼条、鳕鱼香片、鳕鱼香丝、鳕鱼芥末夹心丝、鳕鱼杏仁脆片、鳕鱼棒、北海道鳕鱼烤片等。

□专家支招

真假“鳕鱼”口感差很多

省海洋渔业 厅有关专家介绍,从外观指标和油脂含量可以区分银鳕鱼和油甘鱼。银鳕鱼属鳕形目鳕科,体形长而侧扁,头大、口大,颐部有一根颐须;体被易脱落细小圆鳞,侧线明显,背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。油甘鱼学名异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭,俗称仿鳕鱼、油鱼等,外形与鳕鱼近似,属鲈形目 鱼种。它含有人体不能消化的蜡脂,主要用来提炼工业用润滑剂,食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。

二者的口感有明显差别,银鳕鱼肉质细腻甜滑,可蘸辣生吃,有独特清香和鲜味;油甘鱼肉质较硬,肉色暗淡,口感油腻粗糙。

欧美多个国家和日本出台公告,不建议或禁止食用油甘鱼,销售时必须提示可能造成肠胃不适。

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